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有故事的纱面、梅饼、秃黄油更好吃?网络潮食们长得真好看,价格真不低

2014-03-13 08:57:47    
摘要:网络潮食摒弃了低价走量的路线,而更强调品质,不少网络潮食卖家似乎不约而同采取了饥渴营销的方式

   网络潮食摒弃了低价走量的路线,而更强调品质,不少网络潮食卖家似乎不约而同采取了饥渴营销的方式。褚橙曾出现脱销,而南食召也曾因为来不及处理大量订单,将店内所有产品下架三天,更有网络干货卖家为自己的酱料设置限量版,卖完就不再生产,网络潮食卖家们显然很了解太容易得到的潮流就不够珍贵这个道理。

   尽管含运费100多块钱只能买到8块饼干,沈宏非的秃黄油一罐将近600元,比市面上同类产品贵2成左右,但并没有阻挡人们的购买热情。价格已经不是在网上卖食物的最大焦点,事实上,网络潮食更多卖的是人文质感和品牌效应。

   网络潮食卖点

   1

   名人效应

   毫无疑问,名人背景是很多网络潮食受到关注的最直接原因。房地产大佬潘石屹代言的苹果,IT界传奇人物柳传志做的猕猴桃,美食家沈宏非卖的香肠和螃蟹,这些前缀,无疑为司空见惯的食物加持。但光有名还不行,还要会讲故事。褚橙的营销成功就是典型案例,人们在吃褚橙时感受的是褚时健老年再创业的韧劲。吃潘苹果吃的是潘石屹对甘肃老乡的回馈。食物或联系着梦想,或联系着公益,无疑是让它们流行起来的最好加速器。

  2

   乡土情怀

   南食召纱面,隐食山纪的紫苏梅饼,还有酒狐的米酒,如果你从来没听说过这些食物,那么必须遗憾地告诉你,在吃货界,你无可避免地落伍了!

   在大部分人卖食物只是强调美味之时,网络潮食的缔造者先走了一部,他们已经开始关注食物的情怀。这或与曾热播的美食纪录片《舌尖上的中国》不无关系,它可能也与回忆相关,大部分都联系着乡愁,比如专门售卖温州与瑞安特产的南食召纱面就在网站上用详细的图片展示了温州乡下手工制作纱面的全过程,再配以煽情的文字。

   而米酒卖家酒狐则直接在网页上宣传,购买酒狐产品后,其中的一元会进入酒狐基金会用于保护芷溪古建筑,如此的文化营销让人叹为观止。

   3

   人文包装

   浏览这些网络潮食的网店即可发现,它们的共性是做得好看且人文。宣传语不是袁枚的食单就是李渔的菜谱,用极人文和诗意的语言来描述一块猪肉、一袋米,再搭配上文艺电影海报一样的美食照片,把一块饼、一根香肠都拍出了空灵的意境和质感,这些都是吸引小清新和文艺中青年的利器。

   4

   打安全牌

   几乎所有的网络潮食都在一直强调自己的原生态与有机,淘宝知名网店荒野牧蜂人就强调自己的蜂蜜绝对是出产于无污染的湖南山间,柳桃代言人柳传志更直言在食品安全备受关注的当下,中国有很大一部分人愿意溢价吃到安全食品,这就是现代农业很大的盈利空间。

   在人们为食品安全问题战战兢兢时,这些不断强调手工、原始、原生态标签的网络品牌,切中的更多是大众心理。

  当红网络潮食点评

  秃黄油 争议焦点集中在“性价比”上

   网店名:沈爷的宝贝

   价格:598元/400g

   卖点:《舌尖上的中国》顾问,中国现在最有名的美食家之一,这些身份绝对给沈宏非的淘宝店增色不少,现在他微博里时不时发一组“最难将息”深夜美食图,其影响力倒是反超其美食书,可以想象让这样一个人物都睡不着觉的美食,通过淘宝我们也可以吃到,不火才怪,难怪一瓶秃黄油卖598元的高价照样供不应求,据说2014年春节前,都被迫限量999罐,每罐要编码,不过年后已经不再限量。

   大闸蟹在中国人眼里本身就是个美味神话,而这瓶黄油竟然只取它最精华的部分——— 膏黄,酱料中的爱马仕是也。

   体验报告

   喜欢吃蟹的人几乎要到对着罐子谄媚的程度,几只蟹的精华都集中到一个小罐里,用最单纯的米饭加少许浙江醋,美味就已经足够。

   而负面评价较多的则集中在量不够足,而且由于预期过高,产生了严重的落差感,当然其实这也和价格有关,所以这类抱怨“贵”性价比低的差评占多数;另一个问题则是对大闸蟹新鲜原味的爱好者不欣赏这种“腌制”的味道,不少评价都是表达喜欢新鲜蟹的味道,对封存在猪油中的蟹黄中陈腐的味道感到遗憾,这类评论占差评的少数。

   记者点评

   好评和差评其实还挺两极分化,其实并不矛盾,不过就是“性价比”,不差钱的多数猛赞味道美,但是差评也都是集中于:蟹黄不够多,感觉不值得……一句话屌丝勿进,你的痛苦他们永远不懂,不必勉强自己,性价比这个东西和性格一样,因人而异。

  纱面 把面做成了纪录片,古色古香的包装很加分

   网店名:南食召

   价格:14.6元

   卖点:古香古色的包装,产品介绍用的是《舌尖上的中国》文案体,甚至网站上还直接放出了悠然田野间的纱面制作过程,太像精华版的美食纪录片,情怀营销做到了100分。

  体验报告

   花和市场上的素面一样的价钱,却感受了次文化洗礼。

   记者点评

   当看见南食召纱面古香古色的包装时,就觉得不枉此购了!更何况,它的确有其独到之处,同长相相似的龙须面比起来,纱面更韧,不会轻易被扯断,且在面煮了7分钟后,依旧能够不结团,挑起来的时候似乎还能听见砰砰的碰撞声,可吃到嘴里才发现内里已经完全软化了。

   与普通素面比起来,这样外韧内软,且本身有盐分的面用来做拌面再好不过!客服建议一人量是1/2股,可煮完结论是女生应该1/4股足以。但形式满分的面条亦有其不足,首先或许是晒得太久,该面条作为主食的香味不足,最需要提醒从众购买者的是由于是手工制作面条,且受天气影响严重,它真的时不时缺货,如今买潮面条也得看运气。

   微醺夹心西饼全黑色卖点符合外貌协会的审美,就不说味道了

   网店名:黑法师

   价格:90元

   卖点:全店都只售卖黑色甜品,视觉统一之余也让人觉得太酷了吧!

  体验报告

   中评。无想象中惊艳,可外形真的做到和照片相同!

   记者点评

   这是对于外貌控来说无法抗拒的甜品,所以初看见就立马下单,不过就像我们被告诫了无数次的那句话,希望越大,失望越大!如果对它的期待没那么足,或许我还能给个好评,只是在人的胃口被高高吊起的状态下再吃到它,能给出的评价也只能是不过如此。但值得称道的是该款饼干的巧克力味还是依旧浓郁,也不甜不腻,还有回甘,吃下去罪恶感不高,说是饼干其实更偏向较干燥的巧克力蛋糕,有朋友直言这就是放软了的奥利奥饼干而已啊!它最最让人气愤的一点是明明标榜为微醺饼干,可怎么那么不舍得放多点百利甜味,完全吃不出酒香!那些评论中觉得惊为天人的顾客应该是只是被它漂亮的外表击倒了吧!

   但这款美食能成爆款,依赖的也就是实物饼干和广告图真的一模一样的好外表吧!总之加上快递费,总价达112元的8块饼干确实不是便宜的零食哦。

  紫苏梅饼 吃饼要吐核,你愿意遵循古法还是“敬而远之”

   网店名:隐食山纪

   价格:18元

   卖点:魏晋风骨的店铺姿态,古风手造的紫苏梅饼

  体验报告

   隐食山纪是很有姿态的一家店,页面纯美的山水墨画,以诗文为格调。野生菌和滇藏玫瑰有它们的图样质感,热带河谷红糖和滇中绿豆豉辣酱也有平凡中的诗意姿态。

   店主会提示,所谓古法,就是把青梅果核打碎混合制作,“果核虽然坚硬,但吮之回甘,自古以来是梅子饼颇有意趣的一部分,也是紫苏梅子饼的古雅之味。”翻译过来就是,紫苏梅饼里果核非常多,介意的请绕行,那是你们无法欣赏,因为古人把吐核当成吃东西的乐趣之一。也正是这些果核成为购买过它网友们争论的焦点,爱它的网友评论“紫苏梅饼确实有很多碎核,但这丝毫不影响它的美味,醇厚的梅子和清新的紫苏真的是太棒的组合,整体是酸咸口味。”不爱它的网友则评论“梅饼里面碎的梅核硬壳实在是太多,影响口感,而且核里面的果仁也在里面,腌制后的果仁味道怪怪的。痛苦的吐核经历,实在没有勇气买第二次了。”

   记者点评

   相信很多外貌控的人都会迷恋隐食山纪的紫苏梅饼的包装,实在真的是太有型有范了。牛皮纸袋,上面以毛笔书体写下“紫苏梅饼”字样。打开牛皮纸,一张画着紫苏叶图样的白纸为包装,系口处一根红绳,简直相信当年嵇康就是吃这个在竹林里写字品酒的。最后呢?借用购买过其中一位网友的评价,形容得非常中肯,“打开最后一层包装我简直是泪牛满面,真的是太简陋了,就像一个穿着高级时装的高贵女子穿了一件又破又旧的内衣,两个饼挤在一个简陋的塑料袋里,和外包装的精致对比太大了,味道还是不错的,个人觉得不是很酸,是那种梅子本来的味道,盐味反而更明显一点。”建议配合红茶,能够巧妙地缓和青梅的酸咸味道。

   玫瑰花米酒 基本无差评,走清爽路线,没太多玫瑰味

   网店名:酒狐

   价格:69元

   卖点:用百年古井水酿的酒,买一瓶酒捐一元钱,为保护芷溪古建筑

  体验报告

   店铺风格总体上也是人文路线,属于有文化但不矫情的风格。米酒最大卖点,是用百年古井水酿造的。从原料到制作,体现各种古朴手造的风格。比如,井水是芷溪地下古井水,有百年历史;糯米是野山板寮村有机糯米;制酒的工艺始于1704年,需要经过筛米、浸米、蒸饭、淋饭、摊冷、拌曲、落缸、开耙等12道工序。其实,无论是酒的卖相、口感还是文化,一切都以复古追溯传统为根本。店内还设有狐基金,为了保护芷溪的古建筑,让人在喝酒后又多了一些人文关怀。

   这款酒的槽点也非常少,在几百条评论里,几乎没有负分差评。所有网友对这款酒一致的评价是,味道很纯,和一般的米酒不同,更有感觉。这种感觉是什么?可能是随酒一起邮寄的手绘卡片,也有可能是贴士订单上写着的一行短句“耕酿山间,酿酒作乐”。

   记者点评

   这真的是一款很有爱的米酒。收到打开包装,里面一行小字,直接把喝酒的感觉提升30度,“玫瑰米酒三年”,玫瑰、米酒和时间点,这三个元素顿时把一款看起来普通的米酒提点得很有文化和历史感。喝进嘴里的口感,确实没有一般客家米酒那样浓厚的感觉,略微有点韩国米酒的清爽味道。唯一遗憾的是,玫瑰味并不浓郁。但随后心理安慰,也许浓郁了,就背离不添加调味剂的初衷。

   深山野生土蜂蜜 卖的就是一个土字,追求精致感的可忽略

   网店名:八仙海林山珍

   价格:88元/500g

   卖点:这是由记者邓飞等人联合发起的社会型企业旗下的新式扶贫项目。他们要把地处偏远、没有工业污染的安全农产品,通过微博、微信等互联网方式,推荐到城市。培植贫困山区的生态养殖和种植户,吸引出门打工的年轻人返乡致富,使孩子们摆脱留守儿童困境。

   一罐蜂蜜被谁采摘,如何采摘,在店里的页面上都可以看到文字和照片,虽然是来自深山的东西,却让人很有信任感。

   体验报告

   野生的蜂蜜在常温下是结晶的状态,感觉更像是美味的果酱,舀一勺都舍不得用水稀释,更适合像吃糖一样默默含化,无数细小的结晶体在舌头上缓缓移动、融化,甜蜜的味道中似乎有花香味儿,层次感更强烈,尤其是最后的回味,整个口腔都是散不掉的清甜味儿。

   但成色不够美,要是当成礼物要谨慎了。目前山里的蜂蜜过滤技术不好,做得不细致,这种天然原蜜,没有任何加工,里面会混合有花粉、蜂王浆、花药材成分、蜂蜡屑甚至细微的蜜蜂尸体。

   记者点评

   有“文艺过敏症”患者谨慎入店,卖的都是“土”玩意儿,“白菜的心完美,像一座远古的宫殿,永不损坏。”这是写在店里的一句话,这样的话很多,受不了文艺腔的可以直接跳过,毕竟蜂蜜的质地还是非常出色的。

   采写:南都记者 田恬 董馨 谢宇野

   图片:资料图片

来源:南方都市报  作者:
编辑:喻映雪

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