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您好! 家园退出

长岛冰茶不是茶,黑森林蛋糕并不“黑”

2014-03-20 09:10:34    
摘要:有一次跟搞房地产的朋友聊天,大为不解地问他,你们次次办活动,都不厌其烦地搞抽奖干嘛?“你以为地产商是圣诞老人,每天想的就是派礼物啊?抽谁,什么奖都是次要的,我们看中的就是你奖券上的那个电话号码

   金汤力酒最早是让金鸡纳霜更可口而发明的。

   ↑源自德国黑森林区,以樱桃与鲜奶油为主的黑森林蛋糕,跟“黑色”无关。C FP供图

   ←鞑靼牛肉是生吃的,也叫野人牛肉。

   ←长岛冰茶是最具迷惑精神的鸡尾酒。

   德国黑面包是二战时的军粮,非常酸臭。

   雪蛤,其实是雌林蛙的输卵管。

   有一次跟搞房地产的朋友聊天,大为不解地问他,你们次次办活动,都不厌其烦地搞抽奖干嘛?“你以为地产商是圣诞老人,每天想的就是派礼物啊?抽谁,什么奖都是次要的,我们看中的就是你奖券上的那个电话号码。”顿时明白我误解了那些真实意图上笼罩的美丽光晕。于是也明白为啥楼下水果店要搞会员八折,而豆瓣上那些“把邮箱地址给我,我传电子书给你”的活雷锋精神也好似不见得那么纯粹。

   不论是地产商,还是水果商,他们都没有说谎,错在你“太傻太天真”。食物同样不会说谎,错在你对他们知之甚少,会错了意。

   阴差阳错的掌故

   金汤力鸡尾酒是治疟疾的药酒,长岛冰茶不是茶

   有了差错,便成掌故。关于食物上的那些阴差阳错的掌故,偶尔抖落一个,绝对是无伤大雅的吹水道具。至于抖落的这个是什么段位,那可就是个体差异了。若是普通人,可能会跟你说说“吃醋”这个词和唐朝那个爱进谏又怕老婆的魏征之间的佳话,或者淮南王刘安炼仙丹不成反而做成了豆腐之类。《围城》里面方鸿渐虽然是买的博士文凭,但也绝不能用这么浅显的东西来说嘴,聊天时以供笑谈的自然是什么“茶叶初到外国,那些外国人常把整磅的茶叶放在一锅子水里,到水开了,泼了水,加上胡椒和盐,专吃那叶子。有位世伯收到一罐咖啡,他以为是鼻烟,把鼻子里的皮都擦破了”之类。

   现在,《围城》电视剧也拍了,书也成了必读的经典,要是聊起天来,要每人说个食物上的掌故再说咖啡和茶叶就太大众了。那么这次你不如选择一款鸡尾酒———金汤力。金汤力的口感怪异,特别适合那些在夜场扬言百利甜太娘,莫吉托就是薄荷糖水的人。之所以这么怪,因为金汤力从产生的那一刻起,根本就是药酒啊。疟疾在印度以及其他热带地区可是到现在都没解决的恶性流行病,治疗疟疾首选金鸡纳霜,也就是奎宁。金汤力酒最早是由英国东印度公司的军队在1800年为了使金鸡纳霜更加可口而发明的。不过仔细查查G IN &T O N IC这 个 词 就 知 道 ,G IN是 金 酒 ,T O N IC补药。当然到这还没完,想要这个包袱抖得大,甩得响亮,说完金汤力就要接着说疟疾和非洲积贫积弱脱不开干系,这么严重为啥非洲人还没死光,一直要拉扯上美国的南北战争才能圆满结束。

   有的食物是吃客误解,但有的食物却是让看客误解。既然说到鸡尾酒,就不能不说长岛冰茶。如果评选最具迷惑精神的鸡尾酒,那就一定要选长岛冰茶。不仅仅是因为它入口甜丝丝的,一来一大杯,喝得容易,帮你倒下的速度也是极快。更重要的是这一道发明于二十世纪二十年代美国禁酒令期间,酒保将烈酒与可乐混成一杯看似茶的饮品,以混淆视听。

  以辞害意的名字

   拿破仑蛋糕无关拿破仑,黑森林蛋糕并不“黑”

   对于食物的误解还经常来源于一个倒霉的名字。起名字的从来没想过这个名字会被人想歪了,而一旦想歪了,也就往歪的方向走得更远了。比如拿破仑蛋糕跟拿破仑根本没有半毛钱关系。它其实是一种来自意大利N aples一种叫做N apolitain的酥皮名字,到了英国就被错写为N apoleon。而既然有了跟历史人物一样的名头,被编排的故事也就越来越多,有的说是拿破仑爱吃;有的说是拿破仑的情妇爱吃;有的说是因为它一般被做成三层比较扁,跟拿破仑的身高有一拼。甚至还有人说拿破仑蛋糕非常酥脆,叉子一戳就全面崩塌,跟滑铁卢战役之于拿破仑帝国一样,那么请问它为什么不叫滑铁卢呢?

   和鸡尾酒一样,以讹传讹也是成对出现的。黑森林蛋糕就是另一个冤假错案。现在市面上的黑森林蛋糕往往名如其糕,好像巧克力不要钱似的,猛放。生怕自己跟包拯比赛的时候输了一样。有的还要在蛋糕表面撒一层巧克力屑,以营造莽莽森林的感觉。但其实黑森林本身真的应该是一种“没有巧克力的樱桃奶油蛋糕”。每当德国黑森林区的樱桃丰收时,农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外,在做蛋糕时,也会非常大方地将樱桃塞在蛋糕的夹层里,或是装饰在蛋糕上。而在打制蛋糕的鲜奶油时,更会加入不少樱桃汁,而这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕,从黑森林传到外地后,也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了,其实跟“黑色”并没有什么瓜葛。但是规矩在德国就已经先坏了。目前德国大部分的糕饼师傅在制做黑森林时,也会使用了不少巧克力,不过即便如此,黑森林蛋糕的主角还是樱桃。在德国还曾出现过消费者因某家黑森林蛋糕的樱桃含量太少而提出控告的案例。也因此德国政府对这种国宝级黑森林也作出了相关的规定———黑森林蛋糕的鲜奶油部分,就至少得含有80克的樱桃汁。

  识趣

   知道真相了,你还会吃么

   “不知者不罪”这句话是骗人的,要不你跟警察说说试试。跟食物说同样没用,因为你点了,再难吃都要买单。比如就有人总结出出国一定不要点的几道名字还不错的东西。名列榜首的就是“鞑靼牛肉”,是新鲜的牛肉、马肉用刀剁碎而成的一道菜式。传统吃法通常加上盐、鲜磨的胡椒粉、塔巴斯科辣椒酱、喼汁;意大利式吃法又加上洋葱末、续随子、酸黄瓜、西洋香菜末、大蒜末、橄榄油,最后打上一颗鲜生蛋黄。以为是传统做法的你好像没找到烹饪过程,对,因为就没有。鞑靼牛肉本来就是生吃的,所以也叫野人牛肉啊!

   还有经常在进口超市看到沉得能砸死人的德国黑面包,很贵,想着应该很好吃。错了,这玩意在二战时曾被拿来当军粮,因为是用黑麦面粉制成,发酵工艺不同寻常,非常酸臭。因为已经“臭”了,所以也不会再“臭”了,当战略物资正好。

   还有雪蛤,其实是就是雌林蛙的输卵管,白子是鳕鱼的精子,而更让人熟悉的明太子是则是鳕鱼的卵子。有一次跟个老外吃饭,他问为啥这鸡肉吃着不一样?师傅如实相告,是骟鸡。这家伙遍翻词典,知道真相那刻差点没晕过去。关于吃的,你真的确定要了解那么多么?

   采写:南都记者 张远

   图片均为资料图片(除署名外)

来源:南方都市报  作者:
编辑:喻映雪

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