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9厘米的沙丁鱼、350克的牛扒是优雅吃肉的最佳选择

2014-03-20 09:25:36    
摘要:食物足够好吃,环境足够优雅,事实上,能有自信同时做到这两点的餐厅,并没有我们想象中那么多,不过东海朗廷的爵吧是其中之一

   食物足够好吃,环境足够优雅,事实上,能有自信同时做到这两点的餐厅,并没有我们想象中那么多,不过东海朗廷的爵吧是其中之一。在深圳大部分五星级酒店崇尚现代简约风时,源于英国的朗廷酒店如傲慢却优雅的英国人般坚守了旧而美的传统维多利亚式装修风格,让就餐的仪式感更浓郁,也让西餐的就餐环境真正西到骨子里。

   沙丁鱼的黄金身高是9厘米

   好的厨师在施展专业技能时必定变身为处女座,将吹毛求疵发挥到极致,就算是做一道简单的前菜酥炸沙丁鱼也对鱼的身长有严苛要求,9cm才是沙丁鱼的黄金身高,超过或不足的沙丁鱼都无法成功跃入滚油中,从银色换装为金色外壳。

   油而不腻的沙丁鱼口感源于精确的油炸时间,更因为沙丁鱼蘸料———酸奶酱的神奇助攻,成就了前菜的鲜、香与开胃。

  所有牛扒厚度相同,并且每块都是350克

   对前菜都用心的厨师对待主菜更是投注了一万分的精力,腌制了6小时,专门选用在澳大利亚听着音乐长大也兼有日本和牛血统的M 6级安格斯牛肉。从出身已然不凡,它搭着飞机远道而来,厨师要做的只是呈现它最本质的牛肉鲜味,在平坦的铁板用胡椒和盐稍稍煎烤一分半钟,再放入烤箱中等待香味的终级呈现即可。

   当厨师搬出大牛腿,将每块牛扒切得厚度相同,且重量都为350克时,心中对肉的欲望似乎会喷涌而出,可当红酒汁洒在还在盘底滋滋作响、肉汁也在肌理中蠢蠢欲动的大块牛扒时,那瞬间,野性的肉欲中又掺入了优雅成分。

   哪怕是吃着纯白色的雪花脂肪部分,所能感受到的也都是肉香的天然,丝毫不油腻,关于减肥这样的字眼此刻冲上心头都是对美味的亵渎。

  在传统西餐里加入一点创意就会有惊喜

   一间好的西餐厅也需要创意为菜品加分,在每个餐厅都有的醇厚蘑菇汤倘若加上如云朵般细腻的奶泡,它的名字就变化为森林蘑菇卡布基诺,让菜品多了些自然的野味。

   而本该是淑女范儿的梳乎厘如果携着酸甜得宜的百香果一起出场,纯粹的甜品也有了些森林气息。

   记者提示

   1.来爵吧就餐务必提前一天预订,预订时可提出具体需求,比如牛扒几分熟,吃牛扒时喜欢蘸苹果泥等。

   2.维多利亚装饰风格的餐厅挑高非常高,只因为楼上有一个大型酒库,餐厅领班有专业品酒经验,能给出适合的餐酒搭配建议。

   3.除周一外,餐厅每天晚7点左右会有黑人爵士女歌手自弹自唱,演唱实力可从其巨大的体型中窥见,如果喜欢安静用餐也可在预订时提出,服务员会安排坐室外位置或离钢琴距离远些的位置。

   东海朗廷酒店爵吧(D uke’S )

   推荐菜式:国王至尊套餐,包含一份前菜、一份汤、一份主食及一份甜品,398元一位再另加15%服务费

   价格:主菜价格在200元左右,牛柳价格在500元左右

   地点:深圳市深南大道车公庙深圳东海朗廷酒店三楼

   采写:南都记者 田恬 图片:由被访者提供

来源:南方都市报  作者:
编辑:喻映雪

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