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缪氏川菜:明清建筑间赏川菜

来源:奥一网    2014-08-25 17:33:39    编辑:喻映雪
发源于上世纪九十年代初海南海口的缪氏川菜,1999年进入深圳,一开始在茂业百货、海雅百货、太阳百货等美食广场经营川菜风味的档口。2004年7月,缪氏选址福田区车公庙,开设第一家独立街铺店,后在深圳相继开出九家分店。如今的缪氏,已成为深圳广为人知的川菜品牌。

发源于上世纪九十年代初海南海口的缪氏川菜,1999年进入深圳,一开始在茂业百货、海雅百货、太阳百货等美食广场经营川菜风味的档口。2004年7月,缪氏选址福田区车公庙,开设第一家独立街铺店,后在深圳相继开出九家分店。如今的缪氏,已成为深圳广为人知的川菜品牌。

   “缪氏”有独树一帜的明清建筑风格,有独家收藏的明清古董家具。进入缪氏,只见雕梁画栋连绵不绝,象征高贵的大红立柱傲然挺拔,金碧辉煌的琉璃瓦屋脊显出皇宫般的气派,精美的明清木雕艺术珍品遍布每个角落,精致的名家书画更衬托出高雅的文化气氛。

   “缪氏”的菜品发源于四川腹地,与川菜的发展一脉相承。缪氏川菜的精髓在于传统与现实的结合,既有缪氏家传的制作手艺,又借鉴现代川菜的创新方法。缪氏的菜不仅可口好吃,而且在色泽及造型方面也有独到之处。

特色菜品

缪家罐罐菜

罐,在巴蜀的菜品中颇为常见。因其良好的密封性,使得食物在烹制的时候,香味与营养不易流失,味道也更为醇厚。使用紫砂壶原盅,将鸡肉、肉丸、香芋、木耳、茶香菇,荤素食材,一同炖制,缪氏招牌菜,值得一品。

民间鱼

一大碗的民间鱼充分发挥了辣而不燥、油而不腻的口味,满目的辣椒红亮养眼,而鱼肉选用新鲜生猛活鱼,口感滑嫩,一吃“麻上头、辣过瘾”。

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